桜鯛と筍の「ごちそうご飯」
とらじろう11歳 @cook_40257532
桜鯛と筍を使った、この季節に食べたい炊き込みご飯です。
桜鯛の旨み、香ばしさ、筍の食感が
食欲を増します。
このレシピの生い立ち
知り合いの職人さん【和食】に昔、家庭で簡単にできる方法を教わりました。タケノコは、今が旬なので
アレンジしました。
桜鯛と筍の「ごちそうご飯」
桜鯛と筍を使った、この季節に食べたい炊き込みご飯です。
桜鯛の旨み、香ばしさ、筍の食感が
食欲を増します。
このレシピの生い立ち
知り合いの職人さん【和食】に昔、家庭で簡単にできる方法を教わりました。タケノコは、今が旬なので
アレンジしました。
作り方
- 1
水に昆布を浸けます。それから、米を洗います。
- 2
筍は、一口より小さめに切ります。(なるべく薄切り)人参は、彩りに使用しているので小さく切り、めんつゆをかけて置きます。
-
- 3
鯛は、ふり塩をして15分置いて、香ばしく表面を魚焼きグリルで焼きます。
- 4
炊飯器に、米➡タケノコと人参➡昆布➡水➡焦げ目を付けた鯛を順番に入れ、
酒とめんつゆも炊飯器に入れて炊き込みます。 -
- 5
炊き上がったら、鯛を取り出して、骨や固い皮の部分を除き炊飯器に身を戻した後
御茶碗に盛って下さい。 -
コツ・ポイント
魚に焦げ目を付ける事で、魚の臭みが抜けて香ばしさが出ます。炊き上がりは、さっと混ぜて下さい。
混ぜすぎると鯛の身のふっくら感が無くなります。味が薄い時は一つまみ塩を入れて調節して下さい。ご飯が残ったらお茶漬けにしても美味しいです。
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