パリポリ食感♪大根の皮と人参のきんぴら
★おぺこやん★ @opekoyan
大根の皮を厚くむいた時は、捨てずに活用♪
強火で一気に炒めてパリポリ食感！
素朴な味わいで飽きのこない美味しさです。
このレシピの生い立ち
とあるお店で買ったお弁当に入ってた大根の皮のきんぴらが、素朴な美味しさで忘れられず。あの味が家でも手軽に食べれたらいいなと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は写真のように横向けに置き、繊維に沿って切っていきます。
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- 2
端から5～6ミリ幅の棒状に切る。
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- 3
人参も皮ごと使います！
大根の皮と同様に5～6ミリ幅の棒状に切る。 -
- 4
強火で熱したフライパンにごま油を入れ、食感を損なわない為にも一気に炒めていきます。
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- 5
全体に油がなじんだら酒、みりん、砂糖を入れて汁気を飛ばすように炒める。
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- 6
仕上げに醤油を入れてサッと炒め、汁気がなくなり照りが出たら完成。
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コツ・ポイント
強火で一気に炒める事で、食感が残って美味しく仕上がります。調理時間は1分半を目安に作ってみてください♪
人参も皮ごと使うことで食感を活かすことができます。
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