太白胡麻油を湯煎で80℃に温める。

1に振るった薄力粉とココアを一気に入れて、ホイッパーで混ぜる。

別のボウルに卵白を泡だて、砂糖を3回に分けて入れしっかりめのメレンゲを作る。

4のメレンゲを1/3、3に入れてホイッパーで底から混ぜる。

4のメレンゲのボウルに5の生地を入れて、ゴムベラですくい上げるように混ぜる。

型に半分生地を流し、チョコチップを半分かける。

もう半分の生地を少し残して流し、残りのチョコチップをかけてから生地を全部かけてならす。
数cm上から落として空気を抜く。

50℃のお湯のをはって、150℃に予熱したオーブンで55分湯煎焼きする。

割れてしまったけど、ふるしゅわで美味しく出来ました。