なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。
５分ほど水に浸けてアク抜きをする。
水気をしっかりふき取る。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉に火が通って透明な肉汁が出てきたらなすを加えて炒める。

なすに油が回ったらトマト缶、コンソメ、塩胡椒を加えて２～３分煮る(チーズを乗せるのであまり濃い味にしない)。

耐熱容器に入れ、チーズを乗せる。２００～２５０℃のオーブンまたはトースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。

パセリを振って完成。
好みでチリソース（タバスコなど）をかけても。