海老の殻を剥き、ハサミで髭と尻尾の先と口と目を切って捨てる。残りの殻を深めなフライパンに。今回海老の身は使いません。

ニンニクを粗みじん切りにし、フライパンに投入。生姜も一緒に入れ、油で殻と一緒に炒める。
マッシャーで殻を潰し、ミソを出す

香りが出たら水を800cc加える。
水分量が減ったらザルで殻を濾し、海老出しをボウルに取っておく。

先程使ったフライパンを火にかけ油を敷き、キャベツともやしを塩とホワイトペッパーで味付けて強火で炒める。味は薄くてOK。

炒めた野菜を一旦お皿に乗せる。最後に盛り付け用に取っておく。
海老出しと○の調味料を入れ、強火にかける。

水分を飛ばしながら、ひたすらアクを取る。
味見をしながらお好きなタイミングで火を止める。

一方で中華麺を茹でます。記載に沿って茹で時間を調整してください。茹で上がったら冷水で冷め、ザルで水切って器に盛り付けます

スープを入れ、炒めた野菜を乗せ、コーンを乗せ、食べるラー油のニンニクを小さじで取り出し乗せ、ラー油を垂らしたら完成！