生のたけのこはお好みの方法でアク抜きして下準備しておく。

たけのこは３～４ｍｍの厚切りにしたら、

たけのこの上方、下方の位置の部位による太さに応じて５ｍｍ～１ｃｍ角ほどの角切りに近い形にする。

豚ひき肉は粗めにほぐす。唐辛子は２～３ｍｍ幅の小口切りにする。

フライパンに炒め油をひいて熱する。たけのこを入れて片面に軽く焼き色がつくまで焼く。

ひっくりかえしたら豚ひき肉、赤唐辛子も入れて、もう片面、豚ひき肉に軽く焼き色がつくまで焼く。

小さじ1分のめんつゆをふって具材に下味をつける。

.中華麺と水を入れて蒸しほぐしたら、焦がしにんにくを混ぜ入れ、香りがたってくるまで炒めたら、

残りのめんつゆも全体にまわしかけ入れてさらに水気がなくなるまで炒める。

ブラックペパー、塩で味を調えて仕上げる。