和風そうめんバーガー
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
そうめんは、小麦粉と食塩、水をよく混ぜてよく練り、食用油を塗り、引き伸ばして乾燥、熟成させます。出来上がったそうめんは時間の経過とともにグルテン変性と脂質の酸化が起こり、歯切れの良さと滑らかさを生みます。そうめんのことを調べてみました。
和風そうめんバーガー
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
そうめんは、小麦粉と食塩、水をよく混ぜてよく練り、食用油を塗り、引き伸ばして乾燥、熟成させます。出来上がったそうめんは時間の経過とともにグルテン変性と脂質の酸化が起こり、歯切れの良さと滑らかさを生みます。そうめんのことを調べてみました。
作り方
- 1
◎バンズ風
- 2
茹でた素麺を刻み、卵、小麦粉と混ぜる。
- 3
油をひき、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。
- 4
◎具
- 5
玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 6
ひき肉に炒めた玉ねぎと調味料を加え、こねる。
- 7
バンズの大きさを考慮した上で、成形する
- 8
油をひき、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。
- 9
◎たれ
- 10
材料を混ぜて溶かす。
- 11
フライパンに流し、弱火でとろみがつくまで加熱する。
- 12
バンズに具を挟み、タレをかけたら完成!!
- 13
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 小林亮介
レシピ作成協力 手塚宥哉
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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