スペアリブ味噌煮込（上沼おしゃべり改）
上沼恵美子さま おじゃべりクッキング（令和２年３月３０日放送）のレシピ改です。
Webの参照もして下さい。
このレシピの生い立ち
上沼恵美子さま おじゃべりクッキング（令和２年３月３０日放送）改です。
Webにはオリジナルのレシピも載っていますので参照もして下さい（“おしゃべりクッキング”で検索）
上さん・息子の３人で殆ど食べてしまいました。
スペアリブ味噌煮込（上沼おしゃべり改）
上沼恵美子さま おじゃべりクッキング（令和２年３月３０日放送）のレシピ改です。
Webの参照もして下さい。
このレシピの生い立ち
上沼恵美子さま おじゃべりクッキング（令和２年３月３０日放送）改です。
Webにはオリジナルのレシピも載っていますので参照もして下さい（“おしゃべりクッキング”で検索）
上さん・息子の３人で殆ど食べてしまいました。
作り方
- 1
１．下準備
大根：3cm程の厚さに切り皮を剥く
青ネギ：斜めに薄切り
生姜：皮を落として薄切り
ダシ：溶いておく - 2
２．深い大のフライパンに油適量＋中火で、スペアリブ全体に万遍なく焼き色を付ける。
全面をしっかり焼くと崩れない。 - 3
３．初期煮込
大根、ゆで卵、生姜の薄切り、ダシ汁を加えて落とし蓋をし２５分煮込む
（中弱火で吹かないように調整） -
- 4
落とし蓋：アルミホイルで代用・途中浮いてきたので皿で抑え
-
- 5
４．本煮込
砂糖と赤味噌を煮汁で溶いて追加
西之門よしのや白みそも溶いて加えてコク付（無くても可）
中火で２０分煮込 -
- 6
５．煮汁にとろみが付くまで煮詰める。
６．青ネギを載せ、七味をお好みでふる。 -
- 7
７．お皿でも、フライパンごと出しても豪華
-
コツ・ポイント
スペアリブは大きすぎるかなと思っても、焼きで大分小さくなります。
焼き色を全面に付けること。
トングを使うと楽。
少し固い焼き加減でも味噌で柔らかくなります。
初期煮込に七味を入れると大人の隠し味。
長野の西之門よしのやの味噌、八幡屋の七味
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