お刺身の生青のり和え（海苔の洗い方コツ）
真さん @macotow
香り高い春の生青のりとお刺身を和えるだけ。まぐろやイカなどお好みで。
このレシピの生い立ち
おもてなしに、何を作ろうかスーパーをうろうろしていて思いついた一品が思いのほか褒めていただけたので。
アプリでひらく作り方
- 1
生青のり１パック１０７ｇでした。洗う前に計るとよいです。作り方８参照。
洗って水気をしっかり切る。 -
- 2
今回使用したのはびんちょうマグロ。あまり脂ののったお刺身よりさっぱりしたびんちょうや、イカなどがあいます。
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- 3
１に※を混ぜます。わさびは多めが美味しいです。醤油は甘みのある氷見のものを使っています。お好みで煮切りみりんを足しても。
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食べよく小さめに切ったお刺身を和えてできあがり。
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【海苔の洗い方】
生青のりは細い枝や砂が入っていることがあります。大きなボウルに水と海苔を入れて目に見える枝などはとり - 6
沈んだ砂が入らないよう浮いた海苔を目の細かいザルにあげターナーなどで押して水を切ります。
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- 7
目の細かいザルがない場合、水切りネットを使うと海苔が流れず水分を絞れます。ペーパーより使いやすいです。
- 8
水が切れているかわかりにくいので、洗う前洗った後で計量し、重量が増えていたら水分を含んでいるとわかります。
コツ・ポイント
せっかくの生青のりが水っぽくならないよう水気はしっかりとってから味付け。わさびだくだくが美味しいです。
リアクション
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