〜生地作り〜
バターを電子レンジで溶かす。

砂糖を入れてよく混ぜる。

卵黄、薄力粉をふるって入れてよく混ぜる。

冷蔵庫で１時間程寝かせる。

タルト型にサラダ油を塗り、薄力粉をまぶす。
生地を敷き詰め、フォーク等で穴をあける。

180℃のオーブンで約20分空焼きする。
焦げてしまう可能性もあるので様子を見ながら焼いて下さい。

〜アーモンドクリーム作り〜
バターを常温に戻して滑らかになるまで混ぜる。

砂糖、卵、アーモンドプードルの順に加え、その都度よく混ぜる。

〜ディプロマットクリーム作り〜
（カスタードクリーム）
牛乳を片手鍋で中火にかける。
沸騰させないように時々混ぜる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器（手動）で生地が白っぽくなるまで混ぜる。

生地が白っぽくなったら、薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜる。

牛乳が少し沸騰してきたら、1/3の牛乳をボウルに入れてよく混ぜ、混ざったらボウルの生地を片手鍋に戻す。

片手鍋を中火にかけながら混ぜる。

クリームが沸騰して「ポフッ」と気泡が出来てから1分間火にかけたまま混ぜ続ける。

お皿にラップを敷き、クリームを流し入れ、ラップで密閉して冷蔵庫でしっかり冷やす。

（生クリーム）
一回り大きいボウルに氷水を入れ、小さいボウルに生クリームを入れ泡立て器（電動）でツノが立つまで泡立てる。

冷やしておいたカスタードクリームを別のボウルに入れて泡立て器（手動）で滑らかになるまで混ぜる。

泡立てた生クリームを半分加えて混ぜ合わせる。

クリームが混ぜ合わさったら残りの生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜる。

〜盛り付け〜
生地にアーモンドクリームを入れて焼いた土台にディプロマットクリームを塗り、お好みのフルーツを盛り付ける。

〜ナパージュ作り〜
片手鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

粉ゼラチンを大さじ1の水でふやかしたものを加え、しっかり溶けるまで混ぜる。

粗熱をとってからハケでフルーツに塗る。
いっぱい塗った方が綺麗になります。