カメノテを流水でよく洗う。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、亀の手を入れて10秒程サッと茹でる。

カメノテを流水で洗って鍋に戻し入れる。

鍋に水、だし醤油、酒、みりんを入れて火にかける。（味の好みがあるので、味をみて調味料を調整して下さい。）

沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分程煮る。

火を止めてそのまま冷ましておく。（すぐに食べられますが、冷める過程で味が染み込んで美味しくなります。）

できあがり。

食べる時は、殻等を剥いて召し上がって下さい。

保存はフタ付きのタッパーに入れて、必ず冷蔵庫で保存して下さい。