ローマジパン
アーモンドプードルをふるいにかけグラニュー糖と混ぜ合わす。

卵白を加えゴムベラで混ぜる。ある程度まざったら手でひとまとめにし冷蔵庫で一晩置く。

パンドジェン
ローマジパンを冷蔵庫から出しレンジで20秒ほど温める。

全卵を湯煎にかけ人肌ぐらいまで温める。

ローマジパンをボールに入れ4の全卵を大さじ1加えゴムベラで馴染ませる。

馴染んだら残りの全卵を少しずつ加えていく。

全卵を全て入れたらホイッパーでよく混ぜ白っぽいくなり筋は残るがすぐ消える程度まで泡立てる。

ふるった強力粉とコーンスターチを加えゴムベラで混ぜ合わす。

溶かしたバターを熱いうちに加え混ぜる。

多めのバターを塗った型にスライスアーモンドをはる。

イチゴを洗いキッチンペーパー等で水分をとりへたを落とし半分に切り型に並べる。

9の生地を流し入れ180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ30〜35分焼く。