今回は大西製粉「そばの実」を使います。

そばの実をボウルに入れ、軽く水洗いをする。浮いてくるゴミなどを取り除く。

そばの実を水に1時間ほどつけ、ザルにあげる。

鍋にそばの実とたっぷりの水を入れ、強火で沸騰するまで火にかける。 沸騰したら、中火で１０分ほど茹でる。

そばの実をザルにあげて、ぬめりが気になるようであれば、軽く水で洗い流す。

そのまま主食として食べたり、料理のアクセントにも使えます。

茹でたそばの実をフリーザーバッグに入れ、お箸で筋目を入れて冷凍保存すると、使いたい分だけ取り出せ便利です。