☆グルテンフリー 米粉のフィナンシェ
でっこちゃん @cook_40066662
焼き立ては、外はサクっ、中はしっとりです。しばらくおくと全体がしっとりします。
このレシピの生い立ち
昔から作ってるフィナンシェですが、最近米粉にハマっているので、小麦粉を米粉に置き換えてみました。
☆グルテンフリー 米粉のフィナンシェ
焼き立ては、外はサクっ、中はしっとりです。しばらくおくと全体がしっとりします。
このレシピの生い立ち
昔から作ってるフィナンシェですが、最近米粉にハマっているので、小麦粉を米粉に置き換えてみました。
作り方
- 1
・焦がしバターは、他の計量をする前に作る ID:19124467
・好みの色（香り）の少し前で火を止める - 2
卵白とはちみつをボウルにいれ泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜる（少し湯煎に当てると良い）
- 3
グラニュー糖→粉類の順に加えて、都度混ぜる
- 4
温かい焦がしバターを混ぜ込む
（沈殿したコゲは入れない） - 5
冷蔵庫で1時間くらい休ませる
- 6
生地を休ませてる間に型を準備
バターを塗っておく - 7
・オーブンを180度に温めはじめる
・型を生地を入れ、軽く底を打ち付けて生地を均等にする - 8
オーブンで約12分焼く
（オーブンのクセに合わせて調整）
コツ・ポイント
今回は気持ち砂糖を少なめにしたけど、基本はバター・卵白・甘味（砂糖・はちみつ）・粉（米粉・アーモンドパウダー）の4つは同量でOK。米粉は薄力粉に置き換えてもOK。
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