汁物をプラス！煮るだけの簡単野菜スープ
ぱたぱた商店 @cook_40310785
野菜たっぷり、炒めない、薄味の健康的なスープ。汁物1品プラスするだけで安心な食卓に！野菜の美味しさで気持ちも和みます。
このレシピの生い立ち
汁物がなくて寂しい、でも時間がない。献立に野菜が少ない。油は控えたい。そんなときにさっと作る定番メニューです。チャーハン、どんぶりごはん、鮭ごはん、おにぎりなど単品メニューのとき、野菜スープが一緒だと安心です。
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- 1
・ありあわせの野菜を用意。
・調理時間が短いので、煮えやすい野菜の方がいいが、煮えにくいものは薄く切ればよい。 -
- 2
・玉ねぎは薄切り、レタスは食べやすい大きさにむしる。しめじはほぐす。プチトマトはそのまま。
・その他、かぶも美味しい。 -
- 3
・鍋に★と、たまねぎを入れ、火にかける。
・煮えにくいもの、煮た方が野菜の味が出るものは最初から煮る。 -
- 4
・ふたをして、クツクツわくまで加熱。
・玉ねぎのいい匂いがしてくる。
※アクが出ていたらすくって捨てる。 -
- 5
・クツクツ沸いたら、残りの野菜をいれる。
-
- 6
・ふたをして、3～4分煮る。
・最後にこしょうを少々ふる。
※アクが出ていたらすくって捨てる。 -
- 7
・できあがり。
・2人分には多めの分量なので、大きめのスープ椀でたっぷり。 -
コツ・ポイント
玉ねぎはいれたほうが美味しいように思います。その他、水菜、長ネギ、小松菜。カブ、じゃがいもは薄切り、大根も千切りにすれば短時間調理でも煮えます。
あっさりしすぎてものたりない気分のときは、できあがりにオリーブオイルやごま油をたらして。
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