大豆を3倍以上の水に15〜18時間程度ひたす。

たっぷりの水で2〜3時間程度煮る。
水を足すときは熱湯を。
親指と小指で大豆を潰せる程度の柔らかさ。

ザルにあげて水を切る。

漬物用ビニール袋に入れて大豆を潰す。

麹、塩を混ぜておき、潰した大豆と混ぜる。
手で混ぜる時はアルコール消毒を！！

容器は事前にアルコール消毒！！

空気が入らないようにグッと押し付けながら容器に入れていく。

みその表面が空気に触れないようにキッチンペーパー等を敷く。