たけのこの中華おこわ

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

本みりんのまろやかな甘さが決め手の、炊飯器で作る中華風おこわ。　干しエビと干し椎茸の戻し汁を加えるのがポイント。
このレシピの生い立ち
筍を使った定番のお料理です。干しエビや椎茸の旨味とモチモチ触感が楽しめる、御馳走ご飯です。

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材料

４人分
  1. 長ねぎ　みじん切り 10cm長さ
  2. 干しえび(水戻し、粗みじん切り) 大さじ2
  3. 干し椎茸(水戻し、小角切り) 3枚
  4. 焼き豚　小角切り 100g
  5. 筍水煮　小角切り 50g
  6. 人参　小角切り 1/4本
  7. ごま油 大さじ1
  8. A
  9. もち米(洗ってザルにあげる) 1合
  10. 白米(洗ってザルにあげる) 1合
  11. B
  12. 本みりん 大さじ3
  13. 醤油 大さじ2
  14. オイスターソース 小さじ1
  15. 中華顆粒だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    材料をカットする。 (長ねぎの青い部分は小口切りにして水にさらし､トッピング用にとっておく)

  3. 3

    フライパンにごま油を熱して2を炒める｡(先に長ねぎ､干しえびを炒めて香りを出す)

  4. 4

    Aを加えて軽く炒め合わせ､炊飯器に入れる｡

  5. 5

    Bと干しえびと干ししいたけの戻し汁にと水(分量外)を合わせて2カップ弱の分量にして加え､炊飯する｡

  6. 6

    器に盛り､トッピング用の長ねぎを散らす｡

コツ・ポイント

■干し椎茸と干しえびの戻し汁は炊き込みに使用して旨味アップ!
■もち米は少し長めに浸水させておきます｡

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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