ゼラチンは水でふやかしておく。
無塩バター、クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
型にオーブンシートを敷く。

グラハムビスケットをジッパー付きの袋に入れ、綿棒などで細かく砕く。

バターォ電子レンジ（500W）で30秒程温めて溶かし、②に加えてもむように混ぜる。

③を型に入れ、スプーンで平らにおさえて、160℃のオーブンで8分焼き、粗熱を取る。

小鍋に生クリームと砂糖を入れ、弱火で砂糖を溶かす。
溶けたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。

⑤の生クリームを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ、レモン汁を加える。

④に生地を入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

桜の塩漬けをさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
アガーと砂糖を混ぜておく。

小鍋に水を入れ、沸騰させて火を止め、⑦のアガーを入れ、泡立て器で素早く混ぜ、食用色素を加えて桜色にする。

⑩の1/3の量を優しく注ぎ、桜を並べ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。

残りの⑩を更に生地に優しく注ぐ。
もし⑩が固まっていたら軽く温めてから注ぐ。

冷蔵庫で1時間以上冷やす。