鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずロースハムを投入。両面をしっかりと炒める。

卵を割り入れ、蓋をしてしばらく置く。

洋皿にぬくご飯を入れておく。

鉄パンの目玉焼きの固まり具合を見て、火を止め、蓋をしてしばらく置く。

ターナーを使って、ハムエッグを滑らせるようにして、洋皿に移す。

粗挽き塩胡椒を少し振り、自家製日野菜漬けを加えて、完成。