【下準備①】
①にんじんは微塵切り。
②大葉は大きめの微塵切り。
③レタスは手でちぎる。

【下準備②】
えびの背に包丁で切れ目をいれておく。
☆えびの食感が格段に上がります。

フライパンをしっかり温め、溶き卵を流し込み、間髪入れずにご飯を投入。
☆間髪入れずに投入することがパラパラのコツ。

全体を混ぜ合わせ、火が通ってきたら①を投入。

さらに混ぜ合わせ、②で味付けを行います。

醤油で味を調え、レタスを投入し10秒ほどで火を止めて、ゴマ油を流し入れて軽く混ぜ合わせる。