ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

えびは殻と尾をむいて背わたを竹串で取り除く。ボールに入れ片栗粉大さじ1を入れ水を加えてやさしくもみ洗いする。

2～3度水をかえて汚れがしっかり取れたら水を切り、キッチンペーパーで丁寧に水気をふく。

ボールにえびと下味の調味料を入れてよく混ぜ合わせて全体にからめる。

フライパンを中火にしてサラダ油を大さじ2を熱し、えびを入れて両面を約1分ずつ焼く。
えびの色が変わったら取り出しておく

フライパンはそのままでサラダ油を大さじ1を足し、にんにく、ねぎの半量を入れて炒める。

香りが立ったら豆板醤、ケチャップを入れてざっと混ぜたらスープを加える。

煮立ってきたらえびを加え、再び煮立ったら残りのネギを入れて水溶き片栗粉を加える。手早く全体を混ぜてとろみをつける。

火を止めたら香りづけにゴマ油を回しかける。