杏仁豆腐アマレット風味
アマレットが香る柔らかめな杏仁豆腐です。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたものを自分好みの柔らかめにアレンジしました。
作り方
- 1
寒天と水を鍋に入れてトロ火にかけ、寒天を溶かします。
糸寒天の場合は全体が透明になってトロッとした液体に見えるのが目安。 - 2
1に砂糖を振り入れて溶かします。
- 3
2に牛乳を2〜3回くらいにわけて注ぎ入れ、よくなじませながら沸騰しない程度に温めます。
- 4
3にアマレットとアーモンドエッセンスを加え、適度に混ぜたら火から下ろします。
- 5
4をザルなどで濾しながら器に注ぎ入れます。糸寒天を使った場合は茶漉しなど目の細かいもので濾してください。
- 6
粗熱を取ったらラップをして冷蔵庫にいれて冷やします。
- 7
シロップやフルーツはお好みで追加してください。そのまま食べてもおいしいです。
コツ・ポイント
粉寒天は4gパックのものもあるので、その場合は牛乳100cc、水50ccほど追加してください。アマレットの追加はお好みで！
糸寒天はこのやり方だと結構溶け残りみたいなのが出るので、目の細かいもので濾してください。味噌こしだとたまに通過する…
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