石突きを取り除きしめじと舞茸はバラバラにしておきます。
エリンギは食べやすい大きさに割いておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪、一本分を入れて弱火で香りを出します。
にんにくが焦げないように注意。

白ワイン、塩を入れ蓋をして蒸します。2.3分

蓋を開けて混ぜながら、水分を少し飛ばします。1.2分。
胡椒少々振って混ぜておきます。

出来上がりです。