むね肉でサクサク！ジューシー唐揚げ
むね肉でも、ジューシー！味がしっかり染み込んでサクサク食べちゃう絶品唐揚げ
このレシピの生い立ち
わが家の定番唐揚げです
作り方
- 1
むね肉を繊維を断ち切るように、キッチンハサミで食べやすい大きさに切る
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- 2
ビニール袋に、むね肉と調味料を入れてよく揉みこむ
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- 3
冷蔵庫に30分以上置き、味を染み込ませる
- 4
別のビニール袋に小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、鳥胸肉に絡める(水分があるので、ビニール袋を変えるといいです)
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- 5
唐揚げ用鍋(フライパンでもOK)に少量の油を入れ、160℃まで上げる
- 6
1回目は160℃で揚げる。１度に入れすぎないように、3
分揚げていく(１度ひっくり返す程度) -
- 7
１度取り出し、3分程度休ませる(その間に次の分を揚げる)
-
- 8
2回目の温度は180℃。何回かひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げたら完成！
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コツ・ポイント
わが家は前日から味付けしています。揚げ油は少量でOK。一度揚げのあとは、高温でサッと揚げることでカラッと揚がります。
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