香り華やか♪ローズジャム
Lapiryo @cook_40333971
無農薬のバラが手に入ったら作って欲しい薔薇の花のジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
自宅で育てた無農薬のバラを毎年ジャムにしています。
香り華やか♪ローズジャム
無農薬のバラが手に入ったら作って欲しい薔薇の花のジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
自宅で育てた無農薬のバラを毎年ジャムにしています。
作り方
- 1
花弁の元は苦いのでちぎり取りながら、花托から外しておく。
花弁を洗い、水気を切っておく。 -
- 2
花弁にレモン汁大さじ3くらい加え、柔らかくなるまで揉む。
- 3
30分〜40分くらい揉んでいるとバラ色の水が出てくるので取り分けておく。
-
- 4
鍋に揉んだ花弁と水を入れ20分煮る。
火から降ろし冷めたら3で取り分けておいた色水を加え1時間馴染ませる。 -
- 5
砂糖に粉末ペクチンを混ぜておく。
- 6
4を再び火にかけ、5を加える。
レモン汁を加え味を整える。
あまり時間をかけると色が悪くなります。 -
- 7
煮沸消毒した瓶に熱いうちに移す。
冷めたら冷蔵庫で保存し早めに消費する。 - 8
出来上がったバラジャムをソーダで割って飲むとバラの香りが広がって美味しいです♪
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コツ・ポイント
必ず無農薬の食用に向いているバラで作ってください。
家庭で育てている場合は品種は花びらが柔らかいオールドローズなど
我が家ではフェリシテパルマンティエ、ダマスクローズで作っています。
ハイブリッド系は一度試しましたが苦くて固くて無理でした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20733727
