拭き取り無！ずぼら簡単ポテトチップス
水気をキッチンペーパーで拭き取る工程のない、カリカリパリパリの自家製ポテトチップスです。
このレシピの生い立ち
ポテトチップスのレシピを探したらキッチンペーパーで拭き取る、天日干しするなど水気をとる工程があったのですが、省略してもカリカリパリパリに作れました。
見切り品のじゃがいも6個(50円)でBIGパック2袋分くらいのポテチができました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは洗って皮を剥き、スライサー又は包丁で薄切りにする。
- 2
薄切りにしたじゃがいもを水をはったボウルに入れて洗う。水がにごらなくなるまで、2、3回水をかえて洗う。
- 3
じゃがいもをザルにあげて、ザルを2、3回振って水気を切り、5分放置。
- 4
鍋の底から2cmになるように揚げ油をいれて、コンロにかけ、中火にかける。コンロに温度調節機能があれば、200度に設定。
-
- 5
鍋に、じゃがいもを入れる。量は油からギリギリはみ出すくらいまとめて入れてOK。油はあたたまってなくて良い。
-
- 6
水と油がパチパチいうのが落ち着いてきたら、時おり箸でかき混ぜつつ、全体がきつね色になるまで待つ。
-
- 7
じゃがいもがカリカリになっているのを確認して、網の上か、キッチンペーパーを敷いた新聞紙の上に取り出す。
-
- 8
大きめのボウルにポテトチップと調味料をいれて、あおりながら混ぜて味付けする。
適量を少なめから混ぜて味見をしながら足す。 - 9
①塩味→塩
②のり塩→塩と青のり
③コンソメ→顆粒コンソメ - 10
④バジルチーズ→乾燥バジル、粉チーズ
⑤和風あじ→塩、だしの素顆粒
⑥黒こしょう→塩、粗挽きこしょう - 11
⑦カレー→塩、カレー粉
コツ・ポイント
鍋にじゃがいもを入れた直後は油はねがあるため、フライパンなどでは危険だと思いますので、ある程度の深さのある鍋での調理をおすすめします。
切ったじゃがいもに厚みがあると、カリカリにならないので、技術がない私はスライサーを使います。
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