クミンは空炒りし、すり潰す。

キュウリは皮を剥き5mm角に切る。

コリアンダーを大さじ1/2程度、手で千切っておく。

キュウリに塩、すり潰したクミン、カイエンペッパー、コリアンダーをまぶす。

ヨーグルトをなめらかになるまで混ぜ4のキュウリと混ぜる。

マスタードシードを油で炒め、半分程度弾け、香りが立ってきたら5にかけて混ぜる。

冷やして食べる。