じゃがいもはよく洗い皮のまま茹でるか、圧力鍋で蒸します。
粗熱を取ります。

かいわれ大根は根元を切った後1/2に、大葉は千切りに、柴漬けはみじん切りに。

粗熱が取れたら、お酢→マヨネーズ→味見をしながら塩の順に入れていきます。水気をしっかり切ったかいわれ大根を混ぜ冷蔵庫へ。

冷えた③に大葉を加えて混ぜ、お皿に盛り付けたら柴漬けを乗せて完成。