ハリッサでいっきに極める胡瓜とさつま揚げ
「ハリッサ」のピリ辛いパプリカ風味で炒めると胡瓜とさつま揚げが変身!!!!フライパン一つでチーズonのサッと1品です。
このレシピの生い立ち
週一回の個別配達に胡瓜やさつま揚げはお気に入り登録しているので、在庫の組み合わせに創作意欲で出来上がった一品です。さつま揚げ＝魚介と捉えた、冷蔵庫にある食材で組み合わせ調味料一つで変化する美味しいを書き止めました。
ハリッサでいっきに極める胡瓜とさつま揚げ
「ハリッサ」のピリ辛いパプリカ風味で炒めると胡瓜とさつま揚げが変身!!!!フライパン一つでチーズonのサッと1品です。
このレシピの生い立ち
週一回の個別配達に胡瓜やさつま揚げはお気に入り登録しているので、在庫の組み合わせに創作意欲で出来上がった一品です。さつま揚げ＝魚介と捉えた、冷蔵庫にある食材で組み合わせ調味料一つで変化する美味しいを書き止めました。
作り方
- 1
胡瓜を縦半分に切り、種の部分をティースプーン等でこそげ落とす。長めの乱切りに切り、玉ねぎの薄切りと共にフライパンに加え
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- 2
オリーブオイルを回しかけてから中火で加熱し、塩少々で炒め、
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- 3
食べ易い大きさに切り分けたさつま揚げを加え焼き付けるように炒め合わせ、ハリッサで調味し一旦火を止める。
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- 4
チーズをひとつかみ２のフライパンに入れて、蓋をし中火にかけ、
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- 5
チーズが溶けてトロミが見受けられたら
出来上がり。 -
- 6
※ハリッサはスーパーにあるメーカー（ハウスさん）を今回は使いましたが、5，6年前まではチュニジア産のHarissa缶詰
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- 7
（業務用380g）しか市場では見当たらなかったです。唐辛子を主原料にスパイスなどを加えてあるマイルドな辛さのペースト状の
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- 8
調味料ですが、少量の瓶詰やチューブ入りが便利です。（カルディさんにある）キャメル珈琲のハリッサ、
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- 9
（ビオセボンさんにある）オーガニックのハリッサ、等お使いの商品で分量は調整してください。
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- 10
手順１０～１３はハリッサを使ったレシピです。「いんげんと牛ひき肉の炊き込みご飯」ID19508670
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- 11
「スナップエンドウと蟹カマの地中海風白和え」ID19841145
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- 12
「オクラの肉巻き＊ハリッサソイソース」ID 21856795
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- 13
「鱈のそてー＊ハリッサ＆チーズ焼き」ID21859643
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- 14
「胡瓜とハリッサで＊大人のマカロニサラダ」ID 21852832
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コツ・ポイント
胡瓜の種を取ることにより食感よく味わう下ごしらえです。干し胡瓜ID19352272 参照、食材の特徴を引き出した手順ですが、モッタイナイと思う場合は…調理中に種の部分はお口に放り込んで消費してね( *´艸｀)
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