トローリ♡とろけるプリン
卵黄だけを使って、生クリームを入れたちょっとリッチなとろけるプリン。シンプルに,
カラメルを入れました。
このレシピの生い立ち
先日作ったプリンが美味しかったので、もっと食べたくて・・・。もらった卵もまだ余っていたので、ちょっと贅沢に卵黄だけで作りました。
トローリ♡とろけるプリン
卵黄だけを使って、生クリームを入れたちょっとリッチなとろけるプリン。シンプルに,
カラメルを入れました。
このレシピの生い立ち
先日作ったプリンが美味しかったので、もっと食べたくて・・・。もらった卵もまだ余っていたので、ちょっと贅沢に卵黄だけで作りました。
作り方
- 1
耐熱器に砂糖と水を入れ、ラップ無し６００W２分チン。様子を見ながら３０秒ずつ加熱。カラメルの香りがして色が付いたら出す。
-
- 2
熱湯を用意しておいて（すぐに入れないと加熱が進んでしまうので）ジュっと入れる。はねるので、火傷しないように注意。
- 3
鍋に●印と半量の砂糖を入れ、かき混ぜて、軽く沸騰させ火を止める。ボウルに卵黄と残りの砂糖をすり混ぜ、上記液とよく混ぜる。
- 4
裏漉しながら、鍋に液を戻し、キッチンペーパーで表面のアク（白い泡）をそっと取り除く。ラム酒を好みで入れ混ぜる。
-
- 5
カップに流し、１のカラメルを上から、スプンで均等に分け入れる。（カラメルが重たいので底に沈む）
天板に１㎝ほど水を張る。 -
- 6
１５０℃に温めておいたオーブンで１８分程焼き、様子をみて（少し斜めに傾けて、中心部が動くようなら追加）追加加熱。
-
- 7
追加加熱をする時、中がまだで、表面が先に焼けてしまうようなら１３０℃に温度を下げて２～５分、傾けて中が動かなければOK。
-
- 8
氷水に付けて、冷す。半分にするとこんな感じ。
-
- 9
そのままでもOK.たまたま生クリームのホイップが余っていたので、ちょこっと絞りました。
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コツ・ポイント
子供たちは美味しいと言っていましたが、私はちょっと甘かったので、砂糖を８０ｇにしても良かったかな・・と思いました。低い温度でゆっくり焼くほうが綺麗に焼けます。（高温だと「す」が入ってしまいます。生クリームは乳脂肪分３５％のものを使いました。
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