にんにくオイルで赤エビをソテーする。両面香ばしく殻から香りと旨味を引き出す。ブランデーを投入。フランベする。

少量の水（あれば甲殻類の出汁）とトマトソース、塩茹でしたほうれん草、オレガノ、ロザマリーナを入れる。

2~3分位材料をなじませる感じで弱火で煮込む。→エビはソースから取り出しておく。バターを入れる。

盛り付ける。
よけておいた海老は、
暖かいところに置いておくかパスタを絡める辺りでオーブンで温度キープ。

海老を上に飾る。

完成。