レモンのミルクレープ
爽やかで濃厚なレモンクリームをサンドしたミルクレープです。母の日、父の日、七夕など、春から夏のイベントにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ほどよくもっちりした食感でありながら、フォークでサックリ切れる、食べやすく美味しいミルクレープです。
レモンのミルクレープ
爽やかで濃厚なレモンクリームをサンドしたミルクレープです。母の日、父の日、七夕など、春から夏のイベントにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ほどよくもっちりした食感でありながら、フォークでサックリ切れる、食べやすく美味しいミルクレープです。
アプリでひらく作り方
- 1
＜レモンカスタードクリーム＞
鍋に牛乳とレモンの皮を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。 - 2
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
-
- 3
薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、1を漉しながら加え混ぜる。
-
- 4
3を漉しながら鍋に入れる。
-
- 5
強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。とろみがつきフツフツとして艶がでたら火から下ろす。
-
- 6
バターとレモン汁を加え混ぜ、バットに広げラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。
-
- 7
＜クレープ生地＞
薄力粉とグラニュー糖を合わせてふるいボウルに入れる。よく溶きほぐした卵を加え、滑らかになるまで混ぜる。 -
- 8
溶かしバターを加え混ぜたら、牛乳を少しずつ加え混ぜる。生地を漉し、1時間ほど休ませる。
-
- 9
初めの1枚だけフライパンに薄く油を引き、弱めの中火にかけ、8を大さじ2杯程度流し入れ15cmの円形に広げる。
-
- 10
縁に焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色がつくまで焼く。15枚程焼けます。
-
- 11
お好みで縁を切り揃え、ラップをかけ置いておく。
-
- 12
＜レモンのクレーム・ディプロマット＞生クリームを固く泡立てる。
- 13
6をボウルに入れ滑らかにまるまで混ぜ、12を2～3回に分け加え混ぜる。
-
- 14
皿に11を一枚置き、13を適量乗せ平らに広げる。クレープを1枚残し、同じように残りのクレープとクリームを重ねる。
-
- 15
サイドにはみ出したクリームをならし、残しておいたクレープをかぶせる。
-
- 16
残ったクリームをデコレーションし、レモンの皮とミントを飾る。
半日程、冷蔵庫で休ませてからいただきます。 -
- 17
カットしたところです。
-
コツ・ポイント
クレープの弾力がありすぎてフォークで切れない、クリームが滑ってきれいな層が崩れてしまった！という事ありませんか？
出来上がってすぐは弾力があり過ぎるので、冷蔵庫で半日程休ませてみて下さい。生地とクリームがなじんで食べやすくなります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
