焼ビーフンの焼豚巻き

シェフがつくるビーフンまかないレシピ~中国料理人が創るまかないビーフンレシピ~中国菜 火ノ鳥
井上 清彦シェフ

薄焼き卵をつくる。（目安：大き目のフライパン（28㎝）で卵4個で2枚分、テフロンの方が綺麗に焼けます）

焼ビーフンをお湯を沸騰させた鍋に入れ、80秒茹でてザルにあげる。水気が切れたら、バットに入れサラダ油を少量和えておく。

焼豚を3㎝の長さ、1㎝弱の幅で切りそろえる。
薄焼き卵を3㎝の幅、10㎝の長さの長方形に切り、
焼豚をのせて巻いていく。

薄焼き卵で包んだ焼豚にボイルしたビーフンを巻き付け、焼き色がつくまでフライパンで全体を焼
く。お皿に盛り付けて完成です。