我が家の定番☆田楽味噌。くるみ入りも♡
健康旨研究員おから子 @cook_40079873
全て同量で覚えやすい！きゅうり、下処理したフキ、焼いた椎茸に付けても美味しいです♪ちょっと濃いめの味付けになってます。
このレシピの生い立ち
お友達のお庭に生えていたというフキをたくさんもらったので！
我が家の定番☆田楽味噌。くるみ入りも♡
全て同量で覚えやすい！きゅうり、下処理したフキ、焼いた椎茸に付けても美味しいです♪ちょっと濃いめの味付けになってます。
このレシピの生い立ち
お友達のお庭に生えていたというフキをたくさんもらったので！
アプリでひらく作り方
- 1
全てをフライパンに入れ、火をつけ(中火)、ヘラなどで混ぜながら、味噌を溶かすように煮詰め、いい硬さにする。
-
- 2
クルミを入れる場合は、味噌が大体溶けた時点で、刻んだりポロポロと指で細かくしながら加える。
※粉砕、すり潰しても
-
- 3
このくらいかな。完成！
2倍量で作った時は、中火、途中弱火にしたりして約10分煮詰めました。
-
- 4
●使用した味噌、砂糖。
お好みのものでどうぞ〜
-
- 5
炒めた椎茸や、フキにかけたり。
フキは、塩で板ずりし、3分茹で、皮を剥いて、2時間程水にさらしたもの。
-
コツ・ポイント
※フィリピン・ネグロス島で生産。
サトウキビの搾り汁を煮詰めて乾燥させた黒糖だが日本の黒糖とは違い、旨味があるのにクセのない味。無精製の為K、Ca、Mg、鉄等ミネラル類、ビタミンB1、2、6が豊富。同分量の白砂糖と比べて低カロリー・低GI値
●畑で収穫した野菜や近所の産直所の旬の野菜を毎日たくさん食べてます●性格→凝り性。なぜ？の解明、比較実験再現、記録が好きなので工程写真、説明多めなレシピが多いかも●簡単、本格両方好き⚫︎家にある食材から何を作るか考えるのが好き⚫︎野菜の皮、葉など捨てずに全て使うのが好き●コーヒーを使ったデザート大好き●基本的に油→オリーブ、砂糖→きび砂糖★長男高1お弁当開始からレシピ公開。調理師免許あり。都内お菓子教室、通信製菓校卒★レシピ、見直すことあります。ご了承下さい2026.6.24
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20758483
