シロさんの鶏肉の塩麹ネギ焼き
かつをまる @cook_40312664
シロさんの鶏肉の塩麹ネギ焼き
作り方
- 1
〈前の晩（or当日の朝）に〉
鶏肉の両面におろしにんにくを塗る - 2
バットの上にラップをしき、ラップに大スプーン1杯分の塩麹を塗り、その上に鶏肉をのせ、上から大スプーン1杯分の塩麹を塗る
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- 3
空気が入らないようにラップで包み、バットごと冷蔵庫に入れて、一晩（or半日）寝かせる
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- 4
〈当日〉
長ネギを斜め切りにする - 5
塩麹に漬け込んだ鶏肉を半分に切る
- 6
フライパンを熱し、サラダ油をひき、
鶏肉の皮目から中弱火で蓋をして焼く - 7
皮目に火が通ったら、
裏返して蓋をして焼く - 8
何度か裏返しながら、
鶏肉に火が通ったら皿に取り出す - 9
フライパンに塩麹のコゲがあれば取り
除き、中弱火にして鶏肉の脂でネギを
しんなりするまで炒める - 10
鶏肉の上にネギをのせて、
上から黒こしょうをひいて完成
コツ・ポイント
やわらかくほんのり甘い優しい味です(^^)
塩麹がついているので焦げやすいので注意！
塩麹の量は鶏肉の重量の10%とのことですが、大体でいく場合は大きいスプーン2杯分でOK☆
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