焦がしバターのフィナンシェ
ぱちシエ @cook_40324273
焦がしバターの香りとしっとりとした口当たりでいくらでも食べられます。
コーヒーや紅茶のお供にどうぞ。
このレシピの生い立ち
カヌレ作る時に卵白が余って捨てるのももったいないのでフィナンシェ作りに使うようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを60g鍋の中に入れて中火くらいにしてバターが焦げ過ぎないようにひたすら鍋を動かし続けます。
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- 2
沸騰している気泡が泡のように細かくなってきたら色も変わり始めるので写真くらいの色になったら火から外します。
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- 3
アーモンドパウダー、薄力粉、卵白、グラニュー糖、練乳をボウルに入れ混ぜ合わせます。
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- 4
あら熱が取れた焦がしバターを3に加えてツヤが出るまで混ぜ合わせます。
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- 5
4の生地を型に流し込み、180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。
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- 6
写真くらいの色になれば完成です。
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コツ・ポイント
焦がしバターを作る時は焦がし過ぎないように目を離す事なく常に鍋を動かし続ける事がポイントです。
リアクション
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