白菜とニラをみじん切りにして、塩を加えて混ぜ合わせ、水が出たら絞って水気を切っておく。→②

生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにして少量の片栗粉を加えて、①②とよく混ぜ合わせる。→③

③の生地を少し寝かせておく。

生地を、皮で包む。

フライパンに油(大さじ1)を熱して、ギョウザを並べ、直ぐに熱湯(1/3カップ)をさしてフタをする。

4分ほど焼き、水分がなくなってきたら、フタを取って焦げ目がつくまで焼く。

焼き上がり面が上になるように、お皿をセットして、

裏返して、完成。