混ぜるだけ簡単！塩麹
あかねこcook @cook_40323113
我が家で常備している塩麹です。2瓶あり、瓶が空くと仕込むようにしています。
このレシピの生い立ち
みやここうじの裏に書いてあったレシピを参考に、自分の作りやすいようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する
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- 2
みやここうじを袋の中でパラパラになるまで崩す
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- 3
塩と40度くらいのぬるま湯は、計量カップの中で混ぜておく
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- 4
②をガラス瓶(500ml)に入れ、③を少しずつ加えて混ぜる
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- 5
蓋を軽くかぶせ、1日1回混ぜて発酵させる
※冬は2週間、夏は1週間程。
水分が出て甘味を感じるようになれば完成！ -
- 6
翌日
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- 7
2日後
水分がなくなってきて、パサパサしている状態 -
- 8
2週間後
全体的に粒が柔らかくなったら完成です。蓋をしっかりと閉めて冷蔵庫保管しながら使えます。
(賞味期限は3ヶ月) -
コツ・ポイント
一日一回かき混ぜること。
今回のレシピ用に撮影した麹は、5月仕込みのものです。
リアクション
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