残ったカツオの刺身をポリ袋に入れ醤油、酒、みりん、おろし生姜、おろしニンニクを入れ揉み込み1晩寝かせる。

ご飯を盛り漬けたカツオを乗せ焼いた獅子唐を添えて薬味にネギとミョウガ、カイワレを散らして出来上がり。