レバーは余計な脂を取り除きながら
一口大に切って、
水を流しながら良く血を抜いて洗う。

ひととおり血抜きが出来たら、
水を切って塩小さじ2と酒大さじ１をまぶして5分ほど置く。

流水で優しく洗い流し、水が澄んできたら水を切ってキッチンペーパーの上でさらに水を切る。

水気が切れたら、レバーが潰れない程度の優しさで、生姜のすりおろし、塩少々、ごま油小さじ１を全体に軽く揉み込む。

クッキングシートを敷いたトレーに、等間隔に並べて、オーブントースター1000wで10分ほど焼く。