塩豚ハム：63℃　2:00（2時間）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」

＜副菜（1/5）：ズッキーニの塩麹炒め＞

ズッキーニをスライスする。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、

ズッキーニ、塩麹、きざみにんにくを入れる。
ズッキーニがしんなりするまで炒める。

切り干し大根（太切り）を水で戻し、いかの燻製は割いておく。
切り干し大根（太切り）といかをコチュジャンで和える。

＜副菜（3/5）：パプリカのピクルス＞

パプリカを食べやすい大きさにカットし、調味酢に1日以上漬ける。

＜副菜（4/5）：マヨネーズ和えゆで卵＞

常温の卵を熱湯で7分茹で、水につけて冷やす。

卵の殻をむき、半分にカットする。
黄身にマヨネーズを和えて白身に戻す。

＜副菜（5/5）：生野菜・ゆで野菜＞

フリルレタスをおかずに添える。

鍋にお湯を沸かし塩を加え、さやえんどうを約1分ほど茹でる。

《作る際のポイント》

塩豚ハムは、冷やすとカットしやすいです。
そのままでも程良い塩加減ですが、バジルソースをかけると、味の変化が楽しめます。

ゆで卵のゆで加減はお好みで。
ゆで卵の殻を剥く際、殻をスプーンで優しく叩いて細かくひびを入れるとつるんと綺麗に剥けます。

《雑穀アドバイス》

玄米は精白されていないので淡褐色をしています。
白米に比べ、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでいます。

主食を白米から玄米に変えるだけで、不足しがちなこれらの栄養素を補うことができます。

玄米は白米よりも糖の吸収が穏やかです。
低GI食品である玄米は血糖値上昇抑制作用があり、

インスリンの過剰分泌を防ぐことで脂肪が蓄積されるのを抑えることができます。

《作った感想》

豚ヒレ肉は脂肪が少ない赤身の肉質が特徴で、きめが細かいので噛んだ時にやわらかく食べやすいです。

副菜の味付けには、塩麹・コチュジャン・酢などの発酵調味料を使用し、

腸内環境を整え疲労回復や免疫力アップの効果が期待できます。

《低温調理お弁当レシピについて》

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。

（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）

半熟卵（白身・黄身が固まっていない状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、

生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

＜BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！＞

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