加賀太きゅうりと干し海老のあんかけ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】金沢の伝統野菜、加賀太きゅうりを使った、優しい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
加熱すると冬瓜のような優しい口当たりの加賀太きゅうりと、出汁がよく出る干し海老を合わせて、お家で簡単に出来、料亭のような味わいの一品を作りました。
加賀太きゅうりと干し海老のあんかけ
【人気検索トップ10入り】金沢の伝統野菜、加賀太きゅうりを使った、優しい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
加熱すると冬瓜のような優しい口当たりの加賀太きゅうりと、出汁がよく出る干し海老を合わせて、お家で簡単に出来、料亭のような味わいの一品を作りました。
作り方
- 1
加賀太きゅうりです。直径6〜7cm、長さは20cm位の太きゅうりで、生でも加熱しても美味しく食べられます。
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- 2
加賀太きゅうりは上下を少し切り落としてピーラーで薄く皮を剥き、縦4つに切って種の部分を削ぎ、一口大に切ります。
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- 3
小鍋にだしの材料、干し海老を入れて火にかけ、沸いてきたら加賀太きゅうりを加え、アクを取りながら10分ほど煮ます。
-
- 4
生姜の絞り汁を加え、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみが付いたら完成です！
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- 5
2022.6.25「加賀太きゅうり」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
加賀太きゅうりは皮が固いので、薄く皮を剥いた方が味馴染みや口当たりが良いです。干し海老は焼きそばなどに入れる、煮干し海老を使っています。
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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