米粉、微粉末おから粉、オートミール、羅漢果をボウルに入れて混ぜる

レンジでチンして溶かしバターを作る

②を①に混ぜ、カボチャの種を混ぜ込む

③に豆腐を入れてよく混ぜる。さらに豆乳を足して水分量を調節する。耳たぶ位のかたさがちょうど良いです。

オーブンを170℃に温めている間に、

天板にクッキングシートを敷き、形を整えて並べる。今回は30個(直径4センチ位、厚み1センチ弱)

170℃で45分焼き、できあがり！
クッキー生地の厚みや大きさによって、適度な焼き時間は変わります。