鶏ささみの 茹で鶏
ウルトラマンド @cook_40081465
鶏ささみは 低脂肪 高タンパク質の ヘルシー食材です。棒棒鶏、鶏ささみサラダなど 色々なメニューで 活躍する素材です。
このレシピの生い立ち
昔、20kg 減量した時に 鶏ささみは よく食べてました。わさび醤油や シンプルな味付けで食べてましたが 今は 棒棒鶏、ハニーマスタード、バジルペーストなどを使い サラダ風にして 食べております。
鶏ささみの 茹で鶏
鶏ささみは 低脂肪 高タンパク質の ヘルシー食材です。棒棒鶏、鶏ささみサラダなど 色々なメニューで 活躍する素材です。
このレシピの生い立ち
昔、20kg 減量した時に 鶏ささみは よく食べてました。わさび醤油や シンプルな味付けで食べてましたが 今は 棒棒鶏、ハニーマスタード、バジルペーストなどを使い サラダ風にして 食べております。
作り方
- 1
まずは 鶏ささみの 茹で鶏を 作ります。
鶏ささみは 包丁で 筋を取る -
- 2
鶏ささみは 真ん中近くで 繊維の方向が違うので 包丁で 半分に切り分ける。
-
- 3
鍋に 塩、水、紹興酒、白葱の青い所、生姜を入れて 沸騰させる。
-
- 4
鶏ささみを入れて リードペーパーを被せて 弱火にして すぐに
火を消して 蓋をして 30分置く。余熱で 火を通す。 -
- 5
冷まして タッパーに入れ 茹で汁を張り リードペーパーを被せ 冷蔵庫で 冷やしておく。
-
コツ・ポイント
鶏ささみの 茹で鶏は 鶏ささみの筋を取り 茹で汁の中で ゆっくりと 火を入れ しっとりと仕上げます。
火を通しすぎますと パサパサになり 美味しくなくなります。
鮮度の良い 鶏ささみを 使って 美味しい茹で鶏を 作ってください。
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