イサキのしゃぶしゃぶ
テマエマツリ川村 @cook_40284406
イサキのしゃぶしゃぶです。出汁の味のみでイサキの身と皮の旨さを存分に味わえます。
締めは当然雑炊でw
このレシピの生い立ち
イサキは湯引きが旨いので、しゃぶしゃぶも旨くないわけはなかろうことで。
イサキのしゃぶしゃぶ
イサキのしゃぶしゃぶです。出汁の味のみでイサキの身と皮の旨さを存分に味わえます。
締めは当然雑炊でw
このレシピの生い立ち
イサキは湯引きが旨いので、しゃぶしゃぶも旨くないわけはなかろうことで。
作り方
- 1
船に乗って真鯛と甘鯛を釣りに行ったはずが、イサキ釣りのように。。
-
- 2
ID:20853772 鱗をとり、頭を落とし、内臓を取り、3枚下ろしにして腹骨をすき、血合骨を抜きます。皮は引かず。
-
- 3
皮付きのまま削ぎ切りに。
-
- 4
塩味が付いている出汁バックが調味不要で楽です。ちょっと濃い目くらいで。
-
- 5
出汁をとり
-
- 6
削ぎ切りにした長ネギと一緒にイサキをしゃぶしゃぶしましょう。いくらでも食べられます。
-
- 7
一緒に釣れたアヤメカサゴもしゃぶしゃぶしてみましたが、皮がザラザラでしゃぶしゃぶには向きませんでしたwこれば煮るのが吉
-
コツ・ポイント
皮が美味しいイサキを皮付きのまま削ぎ切りにして出汁のみで。
似たレシピ
-
-
-
-
-
しゃぶしゃぶの後の出汁汁で鍋焼きうどん風 しゃぶしゃぶの後の出汁汁で鍋焼きうどん風
前日「しゃぶしゃぶの昆布出汁とお肉のエキスが勿体ない！野菜も余ったけど満腹！〆の雑炊まで行かれへんわ（泣）」という時にｗ
-
-
ラーメンスープでWお変わりブリしゃぶ ラーメンスープでWお変わりブリしゃぶ
ラーメンの残りスープでブリしゃぶを。さらに残った旨味たっぷりのスープで〆の雑炊♡ラーメン→ブリしゃぶ→雑炊のWお変わり
-
-
パパ グレシャブ（メジナしゃぶしゃぶ） パパ グレシャブ（メジナしゃぶしゃぶ）
・グレの刺身を大根おろし味ぽんでしゃぶしゃぶして頂きます・出汁は昆布とグレのアラで取りますが、昆布のみや鰹出汁でもOKです・出汁に料理酒を加えて臭み取りも兼ねています。大根おろしの汁が余ったら出汁に加えて甘さと旨さをプラスしています・締めはうどんがおすすめ
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20773589
