台所で簡単新茶作り
けんけんけけけ @cook_40195555
山に茶畑があり、昔は家族総出でお茶摘み、お茶もみをしていました。今は放置されている茶畑ですが、久々に挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
子供の頃から家族で作っていた方法です。昔は大なべで一気に作ってましたが、台所でできる範囲で再現してみました。
台所で簡単新茶作り
山に茶畑があり、昔は家族総出でお茶摘み、お茶もみをしていました。今は放置されている茶畑ですが、久々に挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
子供の頃から家族で作っていた方法です。昔は大なべで一気に作ってましたが、台所でできる範囲で再現してみました。
作り方
- 1
お茶の葉を摘んできます^ ^
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- 2
鍋に入れ、ヘラでかき混ぜながら炒ります。
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- 3
ちりちり、パチパチと音を立てながら、だんだんしんなりしてきます。
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- 4
カゴに移し、手で揉みます！親指の付け根でグッと押し込む容量です。
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- 5
すぐに団子になるので、ほぐしながら揉みます。小さなコヨリをたくさん作る感じ。
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- 6
うまく捩れてきたら、カゴに広げて一旦冷まします。
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- 7
再度鍋に入れて、チリチリ、パチパチと音を立てながら炒ります。全体がしんなりほぐれたら、またカゴに移して揉みます。
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- 8
炒る→揉む→炒る→揉むを二回行ったら、またカゴで冷まします。
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- 9
この後何度か鍋で炒る→冷ます→炒る→冷ますを繰り返します。（もう揉みません）
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- 10
大体4〜5回炒ると、全体が白っぽくなり、手触りがカリカリと乾燥した感じになります。そのあとはカゴに広げて冷まします。
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- 11
出来上がり
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コツ・ポイント
お茶の葉はなかなか手に入らないかも知れませんが、もしもチャンスがあれば、少量なら台所で出来ます。最後はふるいにかけて、粉を除きます。この時に出る粉だけでお茶をいれても美味いです。
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