黒蜜を作る。鍋に黒砂糖と分量の水を入れてかき混ぜながら火にかける。沸騰したら弱火にして5～6分とろみがつくまで煮詰める。

豆乳はレンジか鍋を使い、人肌(ぬるいくらい)に温めておく。

鍋に分量の水をいれ粉寒天を振りいれ、2～3分ふやかし、かき混ぜてから火にかける。

フツフツ軽く沸騰したら弱火にして、砂糖を加えてかき混ぜながら2～3分加熱する。

①の豆乳を入れて、かき混ぜなから軽くフツフツするまで加熱する。

⑦の状態でまた冷蔵庫で2～3時間冷やすと黒蜜が沈んでいき、皿にだせば見出し写真のようになります。