洗った白菜をみじん切りにしてボウルに入れ、塩を入れてもみ、5分～10分置きます。

椎茸もみじん切りにしておきます。

油麩もみじん切りにします。料理酒とビーガンたれを混ぜます。

ボウルに入れた油麩に、白菜から出た汁と、3で作った調味料を混ぜてかけます。

ごま油とみじん切りしておいた材料を全て混ぜ、スプーン1杯づつ餃子の皮で包みます。

フライパンに油を入れて餃子を並べてから中火で3分焼きます。その後水を20ml入れて蓋をして弱火で蒸焼きにします。

5分後にひっくり返して反対側も5分焼きます。酢醤油や辣油をつけてお召し上がり下さい。