REICOmammaの伯爵夫人の太鼓
母のREICOのレシピ。子供の頃は我が家の定番料理でした。揚げないポテトコロッケみたいですが、かなりリッチです。
このレシピの生い立ち
もともとはスペイン？かどこかの料理みたいです。子供の頃から母のREICOがよく作ってくれました。今回は母のレシピを引っ張り出してきて再現。
久々に食べて美味しかったです！(^。^)
REICOmammaの伯爵夫人の太鼓
母のREICOのレシピ。子供の頃は我が家の定番料理でした。揚げないポテトコロッケみたいですが、かなりリッチです。
このレシピの生い立ち
もともとはスペイン？かどこかの料理みたいです。子供の頃から母のREICOがよく作ってくれました。今回は母のレシピを引っ張り出してきて再現。
久々に食べて美味しかったです！(^。^)
アプリでひらく作り方
- 1
マッシュポテトをつくる。じゃがいもは皮のまま、水から茹でる。沸騰してから20分〜25分。竹串を刺してすっと通ればOK。
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- 2
じゃがいもの皮をむき、つぶし、バター、塩、コショウ、牛乳（豆乳でもOK）を加えて混ぜる。やや硬めのマッシュポテトに。
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- 3
ベーコンと玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにする。
- 4
バターでベーコンを炒め、にんにくと玉ねぎを加えたら、色づくくらいによく炒める。
（写真は2倍量です） -
- 5
挽肉を加えて炒め、ベイリーフ、塩、コショウ、ワインを加え、 水気が無くなるまで弱火で煮る。
（写真は2倍量です） -
- 6
耐熱ガラスやスキレット等にバターを塗る。
*直径が小さいと各層が厚くなりゴージャス。小さいお皿で小分けに作ってもOK。 -
- 7
マッシュポテトの半分を敷いてならす。
-
- 8
マッシュポテトの上に肉を乗せて平らにならす。
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- 9
残りのマッシュポテトをのせて表面をならし、バターを塗る。
-
- 10
粉チーズをふる。分量はお好みで。
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- 11
オーブンで焼く。グラタンコースがあればそれでOK。200〜220度で15〜25分くらい。表面がこんがりすれば完成。
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コツ・ポイント
・マッシュポテトのもとを使ってもOK。
・ひき肉はこの2倍か3倍の量のほうが作りやすいと思います（写真は2倍量）まとめて作り、わけて冷凍しておくと便利。
・ワインはクッキングワインでOK。白がなければ赤でも大丈夫かと。
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