フライパンを中火で温め、豚バラ肉全面に焼き色をつける。焼いている途中で肉から出た油はペーパータオル等で都度取り除く。

同時に湯を沸かしておく。

流し台のザルに焼いた肉を移し、熱湯をかけて1分程度油抜きする。肉の水分を拭き取る。

肉を焼いたフライパンに●を入れ、中火にかける。沸騰したら肉を戻し、ペーパータオルで落とし蓋をする。

一煮立ちしたらウスターソースを回し入れる。（事前に計量せず、瓶から直接肉の周りを1〜2周回し入れてもよい）

肉はたまにひっくり返す。
タレが煮詰まってきたら山椒をふりかけ、火を止める。

肉が少し冷めたらカットして皿に盛り付けタレをかける。万能ねぎをまぶす。（なくてもよい）